妈妈的土菜

“又见炊烟升起，暮色罩大地；想问阵阵炊烟，你要去哪里？”每当耳畔响起这首动听的经典歌曲时，我总是情不自禁地想起妈妈的土菜，满鼻扑香，营养健康，滋养熨帖了我的胃、我的心，给了我无穷的爱和力量。

妈妈的土菜，是我对老家最深的记忆 

“妈妈的土菜”，是我对老家最深的记忆。在我童年时代，妈妈的土菜用柴生火、铁锅烧菜。“有柴火灶的年代，才有袅袅升起的炊烟；有了炊烟的天空，才有满屋飘香的土菜记忆和《又见炊烟》的家乡情结。” 

记忆中的袅袅炊烟，常常停留在名叫徐秀的一个小村庄。1977年春天，我出生在这里。儿时的印象中，家中的菜均是妈妈在自留地自种的。蔬菜品种丰富，鲜嫩可口。可现采现摘现烧现吃。最常见的有韭菜、荠菜、西红柿、茄子、冬瓜、青椒、甜椒、丝瓜、青菜、土豆、黄瓜、萝卜、空心菜、扁豆、菠菜、芹菜、芋头、茼蒿等等。那时韭菜珍贵，现割一把，可以卖一毛钱，或者换一个鸡蛋。 

暑假，炒韭菜、青椒炒茄子、青椒土豆丝、丝瓜汤、冬瓜汤经常在餐桌出现，我和爸爸在河沟里捞的鱼虾、螺丝、河蚌，也时常被妈妈变着花样，和蔬菜搭配成美味佳肴，改善生活。 

妈妈是种菜高手，在那个艰苦的年代，家中有吃不完的各式蔬菜。妈妈说，当季蔬菜有营养。在童年美好记忆的背后，藏着妈妈对生活的热情，和对劳动的热爱。 

世界上最好吃的，就是妈妈的土菜 

世界上最好吃的饭菜，我觉得就是妈妈做的土菜。家里逢年过节招待亲戚朋友，妈妈做的一桌子土菜是大家的最爱，正常是“光盘行动”。 

有人说，“做菜的三重境界：用手做菜，用心做菜和用爱做菜”，我100%认同。妈妈做菜是手心爱并用。 

我十一岁到邻村上学，一天来回四趟六公里；十六岁考上兴化中学，离家35公里求学。在我记忆深处，那个年代物质脱离了饥饿，生活条件稍有改善，并不富裕。就我们家而言，更是如此。最开心的记忆，莫过于快过年的时候，妈妈带着我和姐姐上街，采办些对联、年画、过年衣裳等年货，再去秤点糖果，切块猪肉、牛肉。 

每年的年夜饭，妈妈都特别重视。进入腊月就开始筹备“六大碗”，第一道菜是膘烧杂烩，还有糯米肉圆、芋头红烧肉，还有红烧鱼，寓意年年有余。 红烧鱼，要选黑鱼,黑鱼在兴化又叫逅鱼,逅有追赶、冲刺、奔跃寓意。糯米肉圆因为用香油炸，每当香味四溢的时候，口水就不断在下咽。咬吃一口刚出锅的肉圆，唇齿留香，就觉得这个味道特别特别幸福。这种香，真的是香到家了。这种幸福的背后，藏着妈妈对美好生活的追求。 

贵的食物不一定好吃，妈妈的土菜一定最好 

我始终觉得，“贵的食物不一定好吃，妈妈的土菜一定最好”。……我二十岁离开家乡，到南京接受高等教育。平时忙于学业；到了寒暑假，在实习单位见习。 

到了南京大都市后，各种美食应有尽有。这一阶段，我的味蕾似乎不缺少美食，可以品尝到各大菜系的美味。但在内心深处，总惦记着一种特别的味道，那就是“妈妈的土菜”。有一年暑假，我邀请街上同学到家中体验生活，妈妈烧了一桌子的土菜，赢得了满堂喝彩。有一道芋头红烧肉，火工到家，把土猪肉的香和芋头的汁融为一体，以至于被大家吃个精光，厚实的汤汁被抢着泡饭。我知道，妈妈为了这一桌菜，提前一天在心中盘算了菜单，让爸爸当天一早去街上采购最新鲜的食材。 

工作以后，我有一次过生日，在国际华城家中请指挥中心同事到家中小酌。妈妈作为大厨，兴高采烈地准备了几天。开席时，让所有人眼前一亮，家中客厅摆上了大圆桌，像酒店一样铺上了红桌毯，摆上了酒杯、碗筷，一早就开始熬的草鸡汤满屋飘香，让大家沉浸在欢快的美食快乐中。想来，妈妈烧的土菜也许最家常，但里面藏着对儿子的深爱和对美好生活的珍惜。 

在客人的夸奖声中，妈妈说她没有拿手菜。我觉得她是谦虚的说法。工作、生活上的不开心，唯有妈妈的土菜可治愈。十多年前一场意外交通事故，夺去了妈妈的生命，让我饱尝了“子欲养而亲不在”的滋味。 

然而，记忆永远是美好的。似乎，妈妈土灶里的柴火还在燃烧，铁锅里还在飘着土菜的香味。